Les radis
Le radis favorise la reminéralisation de notre organisme grâce à sa richesse en oligo-éléments. Riche en soufre (qui lui vaut parfois son côté piquant), il stimule aussi la digestion.
Eh ! on n’oublie pas les fanes !
En soupes, associées à la pomme de terre, à la patate douce, aux lentilles corail pour obtenir une consistance agréable...
En quiches,en tourte à la place des épinards,
Et aussi en tartinades, à l'apéritif !
Linguine de printemps aux radis, pesto de fanes
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 10 minutes
o 400 g de spaghetti
o 1 botte de radis mélangés (Malaga, Purple plum, etc.)
o 50 g de parmesan
o 10 g de pignons de pin
o 15 cl d’huile d’olive vierge extra
Nettoyez soigneusement les fanes d’une botte de radis bios. Séchez-les sur du papier absorbant. Mixez ces fanes avec 50 g de parmesan, 10 g de pignons de pin et 15 cl d’huile d’olive vierge extra. Ce pesto se conserve parfaitement plusieurs semaines dans un bocal au réfrigérateur.
Faites cuire 250 g de spaghettis al dente, dans de l’eau bouillante salée. Dans une sauteuse, avec quelques gouttes d’huile d’olive, faites sauter 12 radis bios coupés en deux. Ajoutez quelques fanes de radis au dernier moment.
Incorporez 2 c. à̀ soupe de pesto de fanes de radis bios dans la sauteuse puis les pâtes égouttées.
Mélangez vivement et servez sans tarder.
Vous pouvez utiliser le pesto pour déguster de la mozzarella, des restes de viandes froides, des pommes de terre en salade, une salade de riz, etc.
Pour changer de la classique version « à la croque au sel », vous pouvez même déguster les radis avec ce pesto ! Et avec les enfants
Réalisez des radis fleurs !
Ils vont adorer...Mais restez vigilants...Avec l'utilisation du couteau !
Tenez le radis entre le pouce et l’index.
Avec un couteau d’office, réalisez une entaille sur les 2/3 de sa longueur.
Recommencez 4 fois en espaçant environ de 2 millimètres, en parallèle.
Tournez le radis pour réaliser en perpendiculaire de nouvelles entailles.
Plongez les radis dans le bol d’eau glacé une dizaine de minutes
Oh, surprise ! Ils s’ouvriront comme une fleur.
Plongez les fanes de radis pendant trois minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les puis pressez-les bien. Mixez-les avec le fromage frais, l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge ciselé. Salez, poivrez.
Fin de la séquence :
Savourez en petites tartines à l’heure de l’apéro, en digressant autour du mot couteau quand on peut l’avoir sous la gorge ou dans la plaie...
Savourez en petites tartines à l’heure de l’apéro, en digressant autour du mot couteau quand on peut l’avoir sous la gorge ou dans la plaie...