Le blog de l'AMAP'Référence Val'Drugeon

  L'AMAP'Référence Val'Drugeon  tiendra son assemblée générale ordinaire   Vendredi 21 Novembre 2025 à 20h à la salle  des Bains-Douches, rue de la gare à Frasne  A cette occasion,   Un bilan moral et financier de l'année 2025 sera exposé par le conseil d'administration. Le montant de la cotisation 2026 sera fixé Les perspectives pour l'année 2026 seront expliquées et délibérées. Les échanges avec les productrices et producteurs présent.e.s et les Amapien-e-s seront privilégiés tout au long de la réunion. L’Assemblée Générale d’une association loi 1901 (sans but lucratif)  permet au bureau dirigeant d’échanger avec les membres de l’association autour des activités de l’année passée et à venir.  L’Assemb lée Généra le est l’occasion de : Valider les comptes, donner ou non quitus aux dirigeants de leur gestion ; Voter le renouvellement éventuel des instances dirigeantes ; Fixer les cotisations en fonction d’un budget prévisionnel ; Faire é...

Comment les préparer ? Les radis d’hiver (comme les autres radis) sont entièrement comestibles (racine & fleurs). Ils peuvent se consommer cru ou cuits, même si le mode de préparation le plus classique est cru. Si on souhaite le consommer cru, il faut bien les laver, retirer la base des feuilles les peler. Les radis étant souvent très croquants, voire durs en gros morceaux, on privilégie une découpe fine (émincés, rondelles fines, râpés…) Ces radis d’hiver sont classiquement consommés en salade , seuls ou avec d’autres légumes de saison. Ils apportent un côté rafraichissant tout à fait agréable. Leur côté graphique est intéressant pour réaliser des carpaccios, où ils sont découpés en rondelles fines. Ces radis peuvent également être fermentés, saumuré ou encore coupés en rondelle et séchés. En Chine, les radis d’hiver sont couramment utilisés pour réaliser des « gâteaux de radis » où ils sont râpés, mélanges avec de la farine et cuits à la vapeur. De part leur origine asiatique, le...

  Il est aussi un formidable allié minceur, car il n'apporte que 50 calories pour 100g, tandis que ses fibres ralentissent l'arrivée du glucose dans le sang. De plus il contient beaucoup d'eau ce qui lui donne une faible densité énergétique. Il est donc parfait pour garder la ligne ! En plus de posséder une teneur très élevée en protéines, fer, vitamines, minéraux, oméga-3 et fibres, cette variété ancienne de chou vert comporte une grande quantité de bêtacarotènes. Ses apports nutritifs sont même très impressionnants : 60 g de  kale  apportent 134 % de la quantité de vitamine C recommandée quotidiennement. On peut en faire des guacamoles, des galettes, des plats sautés… En fait, on peut en faire à peu près ce qu’on désire à condition de ne pas trop le cuire, situation à partir de laquelle il devient franchement détestable. Salade kale aux cranberries et feta  Proposée par Martine Ingrédients pour 4 personnes  300 g de kale  2 tomates  ...

Le chou-rave est un légume à l'arôme doux et délicat, entre radis, châtaigne et chou quand il est cru. Le chou-rave, appelé également colrave et chou pomme, fait partie de ces légumes anciens qui reviennent sur le devant de la scène après avoir été mis de côté pendant de nombreuses années. De la famille des crucifères, il est originaire du bassin méditerranéen et on le cultive depuis la préhistoire. CRU A l'apéritif Lavez puis épluchez le chou-rave.  Tranchez-le à la mandoline en fine tranches (3mm). Mettez les tranches dans un bol, salez, poivrez  généreusement et verser une bonne cuillère d'huile d'olive. Laisser reposer au frais plusieurs heures (en remuant de temps en temps), les arômes vont se développer. Vous pouvez  soit le servir comme cela, soit ajouter à la préparation précédente, une rasade de vinaigre balsamique. Servir le plat tel quel (on s’aide d’une pique pour attraper la tranche de chou-rave).   Qu’est ce que c’est bon !  En entrée Comme le ...

Histoire Utilisées depuis une dizaine de millénaires dans de nombreuses régions du monde (Amérique du Nord et du Sud, Afrique, Inde, Polynésie..), les courges font partie des plantes fondatrices de l'agriculture. Elles présentent une diversité surprenante de formes, de tailles, de couleurs et de saveurs permettant une multiplicité d'usages. Chez les Chinois, pour qui elle est "l'Impératrice du Jardin", la courge était le symbole de la santé et de la fécondité, et l'on assurait qu'elle avait quelques pouvoirs sur la virilité. En Amérique latine, si aux côtés du maïs et du haricot, la courge occupait une place prépondérante dans l'alimentation, elle était également présente dans de nombreux aspect de la vie quotidienne comme instrument de musique (maracas, tambour, flûte), récipient  (gourde, saladier, bol), instrument de cuisine (passoire, louche), matériel de pêche (flotteur pour filet), objet artisanal ou culturel (boite, pipe, masque, sculpture), jou...