La fraise

Le saviez-vous ?

Dès la plus haute antiquité, elle pousse à l’état sauvage en Amérique, en Asie ainsi qu’en Europe occidentale. Les Romains en font des masques de beauté.

En France, il faut attendre le Moyen-Âge avant que la fraise des bois n’investisse vraiment les jardins et les potagers. Plus tard, à la Renaissance, les femmes commenceront à la déguster avec de la crème, et les hommes avec du vin.

La fraise apporte une bonne dose de vitamines C  et d’antioxydants. Peu calorique, elle peut se consommer sans modération (38 kcal pour 100g).

Mais attention ! Fragile !

Le froid est le pire ennemi de la fraise et elle n'aime pas attendre.

Comment faire alors ?

On se lave les mains.

Dès que l'on peut on les dépose sur un plateau recouvert d'un linge fin ( plus sympa pour la planète que le papier "essuie-tout") en les espaçant les unes des autres. Une mesure barrière qui évitera à chaque fraise de contaminer sa voisine dès le premier signe de flétrissure. Et ça va très vite, surtout en cas de fortes chaleurs.

Un bouchon de liège coupé en deux éloignera les moucherons.

L'idéal : les consommer dans la journée.

Et si ce n'est pas prévu, on couvre les fruits d'un plat de façon à ce qu'il ne touche pas les fruits et on place le tout dans le bas du réfrigérateur.

Il faudra alors penser à sortir les fruits une bonne heure avant de les consommer pour que les arômes reprennent de la puissance.

Au moment de les consommer,

Si vous souhaitez les laver, il faudra prendre des précautions. Juste passer sous un filet d'eau douce les fraises posées dans une passoire, puis les déposer délicatement sur un linge.

Ne jamais équeuter les fraises avant de les laver, vous transformeriez alors les fraises en éponges et  les arômes seraient alors délavés.

Vous l'utilisez seulement en dessert, mais si vous êtes curieuses ou curieux, prêt-e-s à tout voici d'autres associations possibles.

• Sa chair juteuse et acidulée peut remplacer la tomate:

- dans un taboulé en compagnie de menthe fraîche, avec mozzarella et roquette pour une escapade italienne, dans une salade de pâtes avec oignons nouveaux, petits pois et basilic, en petits cubes mêlés à de la féta pour sublimer un velouté froid de courgettes.

•  sauce en diable 

pour accompagner carpaccio, salade, poisson, viande et volaille, légumes verts...

100 g de fraises 2 oignons nouveaux 4 filets d’anchois Quelques brins de coriandre, persil ou ciboulette Sel, poivre, paprika Huile d’olive

Coupez les fraises en brunoise. Ciselez les oignons nouveaux et la coriandre.

Coupez en petits dés les anchois. Versez le tout dans un bol et couvrez d'huile d'olive. Salez, poivrez, saupoudrez de paprika.

Et avec les queues ?

Une eau aromatisée

Dans une bouteille en verre, mettez les queues de fraise, des feuilles de menthe, de basilic, de verveine… Ce que vous avez en réserve !

Ajoutez une cuillère à soupe de sucre si vous voulez, une rondelle de citron, et versez de l’eau bouillante.

Laissez refroidir et mettez la bouteille au frais pendant au moins deux heures.

Filtrez et dégustez.