Farines et légumes secs
Vente ( précisions)
- de farines de blé, épeautre, seigle bio,
- de lentilles bio, pois chiches bio.
Farine blé moderne T65
Farine blé moderne T80
Farine de Blé blanche moulue sur meule de pierre, avec un moulin de type ASTRIE.
Le blé est produit sur la ferme, il est ensuite trié par mes soins avant d’être stocké.
La meule offre à la farine une qualité nutritionnelle exceptionnelle, elle ne chauffe pas durant la mouture permettant ainsi de ne pas dégrader les nutriments.
Également, elle contient une partie de l'enveloppe, la classant parmi les farines semi complètes.
La farine T65 est utilisable pour toutes les préparations, plus particulièrement en pâtisserie lorsqu'il y a besoin de plus de fluidité.
La farine T80 est utilisable pour toutes les préparations.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Utilisation : Tout usage, pains - pâtisserie - pizzas.
Allergènes : Gluten
Conditionnement : 1 kg
Durée de conservation : 6 mois au sec
Ingrédients : 100 % blé
Origine : Jura, France
Farine blé ancien T80
Farine blé ancien T110
Les blés anciens présentent un avantage majeur : leur digestibilité
Les variétés anciennes ont une qualité nutritionnelle supérieure
Ils révèlent la spécificité de leurs terroirs
Ils participent à la préservation de la diversité des espèces.
Allergènes : gluten
Conditionnement : sachet kraft
Durée de conservation : 6 mois
Ingrédients : Blé, Mars Ardennais
Origine : Jura, France
Farine grand épeautre T80
L’épeautre contient 17% de protéines, constituées des 8 acides aminés essentiels à l’organisme. Il s’agit d’une qualité assez rare chez les végétaux, ce qui en fait un ingrédient très intéressant pour remplacer les protéines d’origine animale.
Cette céréale est également riche en magnésium, avec une teneur d’environ 120 mg pour 100 g d’épeautre. En sachant que les apports journaliers recommandés en magnésium sont de 6 mg par kilo de poids, l’épeautre participe activement à combler les besoins quotidiens.
Les femmes enceintes, les sportifs, les enfants et les personnes âgées, dont les apports en magnésium doivent être plus élevés, ont tout intérêt à consommer de la farine d’épeautre bio et complète pour profiter de tous ses bienfaits.
Allergènes : gluten
Conditionnement : sachet kraft
Durée de conservation : 6 mois
Ingrédients : grand épeautre Oberkulmer
Origine : Jura, france
Farine petit épeautre T80
Le petit épeautre est très digeste car très riche en fibres. Il se distingue des autres céréales par la richesse et la qualité de ses protéines et sa faible teneur en gluten :
Il est très riche en magnésium, ce qui lui donne de grandes propriétés sédatives et anti-stress.
Il est très riche aussi en calcium : on en trouve autant dans 100 g de grains que dans deux verres de lait. Il favorise aussi l'absorption du calcium par les os.
Il possède un faible taux en gluten : 7 % . Des études prouveraient que le gluten qu'il contient ne serait pas toxique et rendrait le petit épeautre plus digeste et moins allergisant.
Allergènes : gluten
Conditionnement : sachet kraft
Durée de conservation : 6 mois
Ingrédients : petit épeautre
Origine : jura, france
Farine seigle T110 - 1kg
La farine de seigle a une couleur grise qui est synonyme de sa richesse en fibres, vitamines (du groupe B) et minéraux (notamment en potassium, phosphore et fer).
Un autre avantage de la farine de seigle est sa pauvre teneur en gluten. Elle nécessite d’être associée à une autre farine de blé pour réaliser des pains levés.
Allergènes : gluten
Conditionnement : sachet kraft
Durée de conservation : 6 mois
Ingrédients : seigle
Origine : Jura, France
Lentilles vertes Bio, variété Anicia
Ces lentilles sont produites sur la ferme, associées à de la Cameline, le mélange permet de
concurrencer les mauvaises herbes. La cameline est séparée puis vendue à un huilier local.
Les lentilles sont récoltées par mes soins, puis triées et enfin mise en paquet sur l'exploitation.
A consommer cuites, chaude ou en salade, un régal !
Conditionnement : sachet kraft
Durée de conservation : 1 an
Origine : France
Ingrédients : Lentilles
Ils sont en grain et doivent donc être réhydratés avant d'être cuisinés
Conditionnement : sachet kraft
Durée de conservation : 1 an
Ingrédients : Pois chiche
Origine : Jura, France
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